सीताफल यानी शरीफा की रबड़ी खाने में काफी स्वादिष्ट होती है। कुछ आसान स्टेप्स फॉलो करके इसे आधे घंटे के अंदर बनाया जा सकता है।
रबड़ी इतनी स्वादिष्ट मिठाई होती है कि इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। दूध से बनी साधारण रबड़ी तो आपने खाई होगी, लेकिन क्या आपने सीताफल यानी शरीफा की रबड़ी खाई है? ये स्वाद में लाजवाब होती है और त्योहारों के लिए एकदम परफेक्ट है। आइए जानें सीताफल की रबड़ी बनाने की एकदम आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
1-फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
2-सीताफल (शरीफा) का पल्प: 1 कप (बीज निकले हुए)
3-चीनी: 2 से 3 चम्मच (स्वादानुसार, क्योंकि सीताफल खुद भी मीठा होता है)
4-इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
5-कटे हुए मेवे: बादाम, पिस्ता और काजू (गार्निशिंग के लिए)
6-केसर के धागे: 5-6 (वैकल्पिक, अच्छे रंग और खुशबू के लिए)
बनाने के आसान स्टेप्स (Step-by-Step Recipe)
- दूध उबालें: सबसे पहले एक भारी तले वाली कढ़ाई में दूध डालें। इसे तेज आंच पर उबलने दें।
- दूध को गाढ़ा करें (झटपट तरीका): दूध में उबाल आने के बाद आंच को धीमा से मध्यम कर दें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से जले नहीं। किनारे पर जमने वाली मलाई को खुरचकर वापस दूध में मिलाते जाएं। (अगर आप इसे और जल्दी गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसमें 2-3 चम्मच मिल्क पाउडर या कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं)।
- चीनी और फ्लेवर मिलाएं: जब दूध घटकर आधा (लगभग 500ml) रह जाए और गाढ़ा दिखने लगे, तब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें। इसे 3-4 मिनट तक और पकाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब गैस बंद कर दें और दूध को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- सीताफल का पल्प मिलाएं: जब दूध का मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए (या गुनगुना रहे), तब इसमें सीताफल का पल्प मिलाएं। ध्यान रखें: गर्म दूध में सीताफल मिलाने से दूध फट सकता है।
- सजाएं और परोसें: आपकी स्वादिष्ट सीताफल की रबड़ी तैयार है! इसे कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाएं।
इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी-ठंडी सीताफल की रबड़ी खाने का मजा ही कुछ और है!